这是一款很经典的湘味农家菜，这味道可以说是我从小吃到大的，记得老爸最最会烧鸭子了，每次烧这菜时爸爸和叔叔俩喝酒时都会在碗里抢鸭肝和鸭肠吃好好笑滴呵呵。时间过得飞快，几十年光景过了，就连自己也上了年纪了哈哈，啥都变了唯有这味道依旧
....
在咱家乡做这菜一般选用的是子鸭，就是没下过蛋的鸭子，开春后喂养的鸭子到端午时节吃，感觉是特棒的，二斤左右的子鸭肉质非常鲜嫩！所以在我们当地过节加菜，就连给长辈亲戚或朋友送菜也都会少不了抓两只鸭子送去呵呵，做法还特简单，除了基本调味料外没有其它酱料可加，味道却十分的美味。今天做的酸豆角烧鸭，肉肉的口感肯定没法和子鸭肉相比，可味道绝对赞哦，鸭肉要经过焖煮才能达到熟烂的效果，现在我把这香香浓浓的酸酸辣辣的酸豆角烧鸭奉上，让大家都尝尝咱家乡的味道吧，希望大家喜欢！
酸豆角烧鸭
材料：
光鸭 半只
酸豆角 200克
青椒 20克
红椒 20克
指天椒 2个
配料：
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
盐 适量
八角 2个
干椒节 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡粉 适量
食用油 适量
做法：
1. 鸭洗净斩小件飞水备用。
2. 酸豆角冲洗一下切段（自已泡的）。
3. 姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
4. 青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
5. 锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6. 放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7. 放老抽炒上色。
8. 放适量清水大火烧开再加盖焖煮。
9. 等鸭肉熟烂盛出备用。
10. 锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
11. 放入酸豆角翻炒。
12. 倒入鸭块翻炒。
13. 放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
14. 放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽，少许老抽炒匀即可装盘。
小贴士：
鸭肉回锅时一定要稍加焖煮，鸭肉融入酸菜的味道口感更丰富。
