清蒸立鱼

                         


                  立鱼又名赤宗鱼，真鲷鱼，味美色鲜。象这种鱼鳍带黄色的品种在粤港

一带又称黄脚立。

 
  
                 材料:新鲜黄脚立鱼一条,葱两棵,姜丝少许. 

   做法:1)立鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里抹

           一点盐,塞几片姜丝和葱白.

         2)盘子里先放几根葱白,再把立鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上.

  3)锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟.

         4)蒸鱼的时候可以准备酱汁,碗里放酱油,少许盐,糖,加点水拌匀,备用.

         5)鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和

          少许姜丝,

         6)另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在铺了葱丝

             的鱼上.

          7）把调好的酱汁倒进锅里烧开后，浇在鱼身上即可食用。