【湘菜】椒盐芋头丸

李李小酒窝发布于 2011/7/26 21:48

椒盐芋头丸是湘菜，特点：外焦内软，香酥味鲜。

材料：芋艿 200克，大虾米适量，鸡蛋1个。
调料：葱花，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，椒盐粉，香油，植物油。

做法：1）芋艿去皮洗净，大虾剥壳切小丁，用黄酒浸泡。

2）芋艿上锅蒸熟。

3）去皮用勺压成泥。

4）在芋泥里加入鸡蛋、虾米、盐、胡椒粉、鸡精、葱花和干淀粉拌匀。

5）芋头泥挤成直径3厘米大的丸子，下入烧沸的植物油油锅，炸至焦酥呈金黄色。

6）加入椒盐粉和香油，装入盘内即成。

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