每次路过某个卤菜店，我总会在那买一些。那个店的卤菜都是川味的，我吃着总觉稍稍辣了些，尤其是泡椒凤爪。于是就想着自已做，口味就能自已作主了。这次做的泡椒凤爪还算是不错啦，酸辣可口，我们一顿饭的功夫就吃了个精光。
材料：鸡爪400克，泡椒一包，盐，白醋，花椒，大蒜，八角，香叶，料酒，老姜，开水
步骤：
1、鸡爪洗净，开水焯一下,剪去指甲
2、焯过水的鸡爪加入大蒜八角香叶老姜料酒盐，再加适量水，煮至筷子能穿透
3、煮熟的鸡爪过水再洗净
4、持续用流动的水冲洗，直到完全洗去胶质，这个过程要20分钟
5、准备一个稍大些的容器，加入白开水
6，开水里加入花椒老姜大蒜，浸泡一会儿
7、鸡爪加入已凉的开水里，倒入白醋100ML
8、加入泡椒，如要口味辣一些，可把泡椒剪开
9、最后加盐，可多加一些，这样入味更快。盖上盖子，放进冰箱一天或更久些
10、浸过24小时后，开吃了。辣里带酸，酸中带咸，咸里带鲜，总之，很好吃啦
