材料:苦瓜一根,银杏120克,红椒适量。
调料:蒜瓣4个,盐适量,糖2克,鸡精1克,香油适量。
做法
1·准备好所有的食材,苦瓜去掉心切斜片,红椒切小块,蒜切末。
2·锅中烧开水加入少许盐放入银杏焯烫1分钟捞出过凉,再放入苦瓜焯烫捞出过凉备用。
3·把苦瓜挤干水分和银杏放入碗中加入盐,糖,鸡精拌均匀,炒锅倒香油。
4·放入红椒和蒜末小火炒香,把蒜油浇在苦瓜上拌均匀即好。
啰嗦一下
苦瓜焯烫不要时间长,入水即可关火迅速过凉水,才能保证苦瓜的脆口。
这道菜调味料不用很多,以免遮盖住苦瓜和银杏特有的清香口味。
也可放入冰箱冷藏片刻再吃,口感更好。