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菜系及功效：湘菜 防暑食谱 清热去火食谱
香辣微苦，适宜下饭。
主料：苦瓜 1个。
调料：味精 2克、大蒜 1头、姜 3克、小葱 10克、花生油 40克、豆豉 15克、盐 10克、香油 10克、辣椒油 15克。
做法：
1、先把苦瓜、辣椒洗净。
2、苦瓜切成4.5 厘米长的筒。
3、将切好的苦瓜放入开水锅中焯一下。
4、捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分。
5、捞出来挤干水分。
6、把苦瓜切菱形片。
7、辣椒油，大蒜去皮，剥开切碎。
8、辣椒切碎，葱、姜切碎。
9、锅里放油，放入苦瓜。
10、煎至两面呈金黄色。
11、再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味。
12、收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
13、出锅装盘，即可享用。
