【湘菜】茭瓜牛肉丝

李李小酒窝发布于 2011/7/27 14:53

湖南人每到中秋节，桌上必备的就是茭瓜牛肉丝了。牛肉丝鲜嫩，茭瓜微脆，香辣爽口。

材料：牛里脊肉 200克，茭白 150克，红辣椒，大蒜。
调料：高汤，湿淀粉，料酒，生抽，鸡精，盐，芝麻油，植物油。

做法：1）牛肉丝洗净沥水，茭白洗净切丝。

2）牛肉丝里放入生抽、料酒、盐、湿淀粉抓匀上浆。

3）油温6成热时，倒入牛肉丝滑散，约15秒，达8成熟盛出。

4）锅中留底油，下入茭白丝和辣椒丝，煸炒几下放入精盐。

5）加入生抽、高汤，约焖10秒，下入牛肉丝、大蒜、鸡精。

6）最后勾薄芡，淋入芝麻油。

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