摩卡冰淇淋——与哈根达斯媲美

    这是我改变了一下搅拌方法制作出来的冰淇淋,口感可以与外面的冰淇淋媲美,有一种溶在嘴里,甜在心里的享受.

原料:
蛋黄3-4个,牛奶360毫升,细砂糖160克,雀巢淡奶油250克,雀巢咖啡4-5小包,香草粉1/2小勺.

制作过程:

1. 准备好所需的原料;

2. 牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火;

3. 加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用;

4. 蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀;

5. 分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液;

6. 将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度;

7. 将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用;

8. 将雀巢淡奶油打至湿性发泡;

9. 分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出;

10. 用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感;

11. 重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可.

12. 第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后约每次冷冻1小时后搅拌均匀.