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【在家做人气小吃】麻辣鸭脖

老杨的厨房 发布于 2011/7/28 14:00

       

     我起初不爱啃鸭脖,我媳妇爱。每次要买两包才能啃过瘾。渐渐地跟着我也爱啃。

     但是上次同事告诉我说,外面卖的鸭脖,里面放“大烟”,也就是罂粟壳。可以提香增味的,但是对育龄妇女特别的不好。所以,我们就没有再买过。

     不吃馋啊,每次路过,媳妇都饥渴的眼神看着玻璃柜。干脆回家自己做好了。

       

     自己做的鸭脖,可以根据喜好适当增减调料,味道也是相当赞,和卤的口味不太一样,但是绝对比外面的啃起来更过瘾。

     最重要的是卫生,也放心,算起来也省钱很多。

 

     【原料】:

          鸭脖适量,爱做多少做多少。可以凉了以后吃,也好吃。

     【配料】:

          葱结,姜片 八角

          花椒辣椒(根据自己喜好放花椒辣椒,花椒多一些好吃)

          冰糖

     【调料】:

           盐 花椒粉 辣椒粉  生抽 老抽 料酒 鸡精 白酒

       

     1,2,原料

     3,鸭脖切段

     4,烧开水,倒入鸭脖,在次烧开,放两汤匙二锅头。

       

     1,锅里放油,煎鸭脖到两面金黄。

     2,放入配料中所有的材料,炒出香味(不包括冰糖)。

     3,放料酒三汤匙,生抽一汤匙,冰糖,老抽半汤匙,兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐,小火焖二十分钟。

     4,大火收汁,放点辣椒粉  花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可。

       

     后话:

   1,多放点花椒和辣椒好吃,最后一次放花椒粉和辣椒粉,是为了让表面更有味,没有可以不放。

   2,鸭脖子不要炖很烂,所以20分钟的时候口感正好,要是喜欢很好咬的就多炖一会。

   3,鸭脖自己吃还是切小一点,我好久前做的这个,切很小,但是拍照出来朋友说不像鸭脖子,只好重新买了做了重新拍,特意多买了切成大一点的段。但是发现大的段真的没有小的入味。也没有小段的更好咬。

       

       

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