做法:1、汤锅内放入水,加油、盐烧开,放入意面,盖上锅盖。大火 煮8-10分钟,捞出冲凉,放入冰水中浸泡15分钟,控干水 分,加入橄榄油拌匀备用。
2、猪肉剁碎,洋葱切碎,番茄去皮切丁。
3、西兰花放入加盐的开水中焯熟。
4、炒锅内倒入适量的油,烧热,下洋葱碎、大蒜碎爆香,放入 猪肉末翻炒,随后放入番茄丁翻炒片刻,调入黑胡椒粉、 糖、蚝油、番茄酱,加适量水,盖上锅盖,煮开后改小火, 慢慢煮至成浓稠状肉酱。
5、面条放盘中,浇上肉酱,放上西兰花和大虾,吃时拌匀即 可。
提示:1、煮面时必须等水完全煮沸才能将面条投入,并在水中加入少 许油和盐。
2、若是在夏天,要吃冷面,必须比熟食时多煮2分钟,让面条 完全熟透,然后立即捞起,泡在冰水中,防止面条继续软 化。吃时要沥干水分,以免稀释酱汁的味道。