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番茄肉酱蚬壳面

葛思嘉 发布于 2011/7/28 16:16
    又想吃意面了,番茄肉酱里的酸甜夹杂着脆脆的洋葱粒,加上滑爽的面条,夏天吃正合适呢!
主料:意大利蚬壳面、猪肉末、番茄、洋葱、大蒜碎
配料:西兰花、熟大虾
调料:盐、橄榄油、黑胡椒粉、蚝油、番茄、糖

做法:1、汤锅内放入水,加油、盐烧开,放入意面,盖上锅盖。大火          煮8-10分钟,捞出冲凉,放入冰水中浸泡15分钟,控干水            分,加入橄榄油拌匀备用。

      2、猪肉剁碎,洋葱切碎,番茄去皮切丁。

      3、西兰花放入加盐的开水中焯熟。

      4、炒锅内倒入适量的油,烧热,下洋葱碎、大蒜碎爆香,放入          猪肉末翻炒,随后放入番茄丁翻炒片刻,调入黑胡椒粉、            糖、蚝油、番茄酱,加适量水,盖上锅盖,煮开后改小火,          慢慢煮至成浓稠状肉酱。

       5、面条放盘中,浇上肉酱,放上西兰花和大虾,吃时拌匀即           可。

提示:1、煮面时必须等水完全煮沸才能将面条投入,并在水中加入少          许油和盐。

      2、若是在夏天,要吃冷面,必须比熟食时多煮2分钟,让面条          完全熟透,然后立即捞起,泡在冰水中,防止面条继续软            化。吃时要沥干水分,以免稀释酱汁的味道。                          

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