肉圆烧茨菇

苏州水乡物产丰富，各类水产四季不绝，水生蔬菜更是鲜有特色。

其中水生蔬菜尤以“水八仙”最为著名。

茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菇、荸荠、莼菜、菱八种蔬菜俗称“水八仙”。

茨菇每年10月上市至年底，这个季节正是食用茨菇的最好时节。

茨菇是一种无公害的绿色保健食品，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。

茨菇主要成份为淀粉，蛋白质和多种维生素，对人体肌能有调节促进作用。

茨菇还有活血、通便、清热消肿的作用。

1、茨菇洗净，去皮，切成小块

2、肉末加入鸡蛋，葱姜盐，糖，味精，生抽老抽，顺一个方向搅拌均匀

3、入味好的肉糜，做成肉圆

4、油锅热后放入肉圆，小火煎至定形

5、加入茨菇，加清水，水位没过肉圆，大火烧开后转中小火

6、中途加一次老抽，好上色

7、烧到汤汁收干，茨菇酥烂即可