之前看着徽菜题目的时候，我还有点担心，因为我以为徽菜特指徽州地区的呢，虽然我们和徽州不远，但是说实话，好多原材料都很难弄呢！只有过年的时候，买獐子肉啊什么的要好买，现在估计要做什么臭鳜鱼之类的，也只能买半成品的，再回来加工了！后来知道是安徽菜系，那就好多了。呵呵，做点我们老家的一些家常的菜，不就已经很正宗了嘛！哈哈，还有老妈给我做指导，应该比较地道吧？！！！
如今夏季吃小龙虾已经风靡全国，当然做法各有不同,口味也就不一样啦!不管哪种做法,爱吃龙虾的人肯定都不愿意错过的!
在宣城每天晚上坐在大排档品着小龙虾,喝着冰镇的啤酒成为一道亮丽的风景线呢!
不过话说安徽最有名的龙虾应该当属合肥的小龙虾了吧?不过一方水土养育一方人,总觉得自己家的就是最好的,呵呵! 妈妈专门捕了一点带过来给我们吃!就做个家乡风味的麻辣小龙虾吧！呵呵...很放心的吃，的确很香呀![自我感觉,哈哈....]不过真的很干净哦!这个龙虾是我妈妈攒着的,小的自己吃了，大个点的都留给我们呢，一共带了有21个,刚好烧一大碗。妈妈在家每天都换水,带我这来的时候我又养了2天,非常干净的!而且虾黄也很满呢！
===========================麻辣小龙虾==============================
原料:小龙虾21只
配料:青蒜 蒜头 小葱头 姜 香葱 花椒 八角
调料:甜酱 白酒 生抽 盐
做法:1.小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
2.青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用；干辣椒切段备用。
3.锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香；再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
4.干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
5.依次放入白酒炒匀，再放入1勺半的盐一起翻炒；放入一碗水约和龙虾齐平，大火烧开，转小火烧约三分之一汤汁时，再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
6.最后大火收汁，盛起装盘即可。
小贴士
1.甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！呵呵。
2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！
