天柱山美食属于皖菜系列，距今历史悠久，它是区别于徽菜等菜肴的一种地方菜系，特点是色泽艳丽、味道鲜美、香气怡人，常用于宴请和家庭食用。在皖菜菜肴中，人们常常赋予很深的“皖”文化。皖山皖水、皖风皖韵等具有浓郁特色的山水人文经常出现在菜肴之中，其原材料也多来自当地农村和山区。
天柱山美食汇集了皖西南地区各地菜肴和地方小吃，到天柱山即可满足尝遍皖菜美食的愿望。这不仅因为天柱山处于山区，菜肴原料唾手可得，还因为潜山县城位于皖西南中心地带，其它地区的物产输送便利。天柱一品锅、雪湖贡藕、石耳炖乌鸡、左慈鲈鱼、
山芋圆子烧肉文明遐迩;糯米欢喜团、天柱五香干、皖国粉条、怀宁贡糕、水菊粑、南瓜饭都是天柱山具有特色的小吃。
山粉即山芋粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。天柱山地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。其口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。
不过,在安徽也有很多别的地区也用山粉来制作美食的,只是万变不离其宗,基本都是差不多的!比如我们宣城也有的,只是形状上或是调料上稍有差异,口感都比较相似的哦!
=======================山粉圆子烧肉===============================
原料:山芋粉 五花肉
配料:姜 八角 桂皮
调料:白酒 盐 老抽 糖
做法:1.半碗山芋粉放在干净的容器里，放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。
2.锅热放入少许油，倒入糊状的山芋粉液，一边倒一边炒，直到炒至全部变透明状为好，即可停火，手上戴着保鲜袋或一次性手套，趁热搓成圆子备用。
3.五花肉洗净，切成小方丁，姜切片备用。
4.锅热倒入少许油爆香姜片，桂皮和八角；再倒入五花肉丁下锅翻炒，至到肉两面变成焦黄色即可。
5.依次倒入老抽翻炒着色，再烹入少许白酒翻炒片刻；倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色，再放入盐2勺，糖半勺炒片刻；从锅沿边缓缓倒入清水，莫过圆子即可。
6.大火烧开转小火，慢慢烧透约三分之一汤汁时，撒入少许鸡精调味即可。
小贴士
1.此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。
2.再调山芋粉的时候，妈妈说也可以先放盐，这样更有味！如果口味清淡的就免了。
不过徽菜，呵呵，真的胃口偏重的。每次我回老家的时候，都觉得菜好咸，酱油什么的都很重的。这也是我妈妈每次来我这都说我的菜太清淡了，每次都要磨合一下，这样才能彼此适应呢！呵呵。这个是我妈妈做的，酱油放的也蛮多的，盐看见了吧，我写的2勺！哈哈，好在调粉的时候，我没有给我老妈放盐，不然真的很咸了！
对了，这个山芋粉还不够真，我妈妈说的，原始的山芋粉都比较黑的！我这可能添加了生粉之类的。记忆中小时候吃的貌似是比较黑的，小时的是切片烧肉，也很好吃的哦！
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