【徽菜】――炒豆角

做法：

1.将豆角摘去两头，去筋丝，切成段，洗净备用。

2、面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。

3、青红椒切细丝，蒜剁成蒜茸。

4．锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出。

5、锅中放油，烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊后，逐根放入锅内，炸至微黄且熟时，出锅沥油。

6．锅中留底油，放入蒜泥炒香，加入青红椒翻炒。

7、最后倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成。