盖浇茄子

主料：紫茄子

配料：鸡肉、青红辣椒

调料：油、盐、料酒、葱、姜、蒜、番茄酱、蚝油、辣黄豆酱

制作过程：1、青红椒切小丁；葱姜蒜都切末；鸡胸肉剁成末加料酒、             盐、葱姜末拌匀码放15分钟；茄子切成条状。

2、锅内放一点点油，小火煸炒至茄子熟，放少许盐调味 ，盛出，码    放在盘中。

3、锅中放油下鸡肉末翻炒片刻。

4、然后放入青红辣椒丁、葱姜蒜末翻炒。

5、接着放入蚝油、番茄酱、辣黄豆酱、少许水焖2分钟。

6、肉酱做好浇在茄子上即可。

特点：微辣，酱香浓郁

小提示：盐、油都要少放，因为蚝油和辣酱都是咸的，鸡肉末和茄子         都放过一点盐的。少油也能烧出浓郁好吃的茄子。