【徽菜】--雪湖玉藕

风味特点：1.安徽天柱山下雪湖所产的藕，白如玉脂，爽若脆梨，当地称其为仙品。 　　历史上曾作为贡品，进献皇帝，制做御膳。传说东汉末年，曹操率军攻打舒 　　州（今潜山县），城破，其中有九名战将护百姓退至雪湖旁天寨被俘，曹兵 　　将他们捆在一起斩首，并投入湖中。湖水顿染，从此藕生九孔，洁白坚贞， 　　味比以前更加脆嫩。后为纪念他们，因将雪湖更名为“血湖”。 　　2.此菜清脆爽润，酸甜适中，是安徽天柱山地区传统甜味冷盘。江南水 　　乡产藕地区，也多有此制法。

主料：莲藕 300克。

调料：白砂糖 100克、白醋 30克。

做法：

1、先把藕洗净。

2、刮去藕皮，去掉两头藕节。

3、把藕切成薄片。

4、将藕条放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜。

5、捞出后过一下凉开水。

6、白醋、和白糖。

7、把藕控干水分。

8、撒上白糖，浇上白醋。

9、拌均匀即可。

10、盛到盘子里，就可以吃了。