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【徽菜】诱人食欲的---三色蒸蛋

红豆厨房 发布于 2011/7/30 20:51
这是徽菜中的传统老菜式。
色泽艳丽诱人,口感鲜香软嫩。

材料:鸡蛋4个,松花蛋200克,咸蛋黄150克。

调料:盐适量,鸡精适量,色拉油少许。

做法

1·准备好所有的食材,松花蛋和像蛋黄放入蒸锅蒸制5分钟。

     

2·正好的松花蛋去壳切成4瓣,咸蛋黄一切两半,鸡蛋分开蛋清和蛋黄。

     

3·取一个深一点的盘子刷一层色拉油,鸡蛋清加盐和鸡精调味搅拌均匀。

     

4·把蛋清倒入盘中,入蒸锅蒸制2-3分钟。

     

5·蛋黄加盐和鸡精调味拌均匀,蒸好的蛋清取出中间放上咸蛋黄。

     

6·在两边放入松花蛋,把蛋黄浇在上面。

     

7·再次入蒸锅蒸制2-3分钟,蒸好的三色蛋取出凉一凉。

     

8·从盘中取出切细条摆盘即好,吃的时候也可沾姜醋。

啰嗦一下

此菜主要是时间的掌握,蒸制时间要控制好,每次2-3分钟就好,不可延长。

    

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