吐司模处女秀——奶香吐司

 

   

   

    学做了N种直接发酵的面包后，终于决定败个吐司模，学习做吐司。结果吐司模的处女秀就不算成功，为什么捏？最后发酵的时候在吃中午饭，后果是发酵过头了，本想发到九分满加盖烤焙的，没办法只能就这么烤了

 

【奶香吐司】（分量：450克土司模一个）
配料：高筋面粉270克，细砂糖40克，鸡蛋20克，食盐1/2小勺，黄油25克，快速干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克
烘焙：烤箱中下层，上下火190度，50分钟左右（新吐司模具，上色慢）。

做法：

1、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。

2、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。

3、翻面后，如图折叠。再炀发15分钟。

 

4、擀长，排出气泡，翻面。

5、由上而下卷起，收口处捏紧。

6、放入模具，进行最后发酵。

7、190度，烤焙50分钟（视自家烤箱温度和模具而定）。