酱爆鸭丁

做法：1、鸭腿2只洗净，剔骨留肉；

      2、鸭腿肉切成小丁，调入盐、淀粉、料酒抓匀上浆；

      3、洋葱、黄瓜、红辣椒分别切丁；

      4、锅中放多些油烧至四成热下鸭肉滑散至熟；

      5、再下入黄瓜丁滑油；

      6、捞起控净油分；

      7、锅中留底油烧热，下洋葱丁和红辣椒丁炒香；

      8、调入甜面酱和少许水；

      9、下入鸭肉，再放味精、白糖大火翻炒均匀，起锅装入盘中，          撒上葱花即可。

特点：酱香浓郁、鸭肉软嫩、蔬菜爽口

小贴士：鸭肉放过盐了，酱也是有咸味的，所以后期不要再放盐了。