蒸香菇盒属于徽菜的一中，主要原料是香菇、火腿，口味鲜香。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
原料：鲜香菇12个、猪瘦肉末、火腿末、鸡蛋1个、酱油、浓汤宝1个、熟猪油、生粉、葱花、香油各适量。
制作：
1.将猪瘦末放于碗中，加火腿末、葱花、1／2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油，打入1个鸡蛋，拌匀成肉馅备用。（图a、b、c）
2.将香菇剪去把洗净，锅内煮水，水开后加入浓汤宝，放入香菇煮入味。（图1、2、3、4）
3.将煮好的香菇捞出平放于盘子中，菇面向下，用漏勺压平，煮香菇的水留着备用。（图5）
4.在香菇上洒上适量生粉（图6）
5.用手沾水后去肉馅滚圆，放在每个菇上，上面摆上一个青豆做装饰。（图7、8、9）
6.将香菇盒生坯整齐地摆在碟内，放锅中蒸10分钟左右，取出摆盘。（图10、11）
7.烧热锅，加入香菇水、酱油、盐和味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即可。（图12）
