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【徽菜】---青椒炒臭豆腐

红豆厨房 发布于 2011/7/31 22:34
徽州臭豆腐也叫“大呆臭”。
为王致和在清康熙年间创制,康熙品尝后赞不绝口,御笔亲书“青方”二字,从此名声大振。
徽州臭豆腐颜色为灰蓝,黑综合色,内里洁白如玉,闻着臭,吃着香。
这是用臭豆腐烹制的一道家常美食。

材料:臭豆腐250克,青椒一个,红椒30克。

调料:蒜瓣4个,葱姜适量,蚝油10克,生抽5克,糖2克,椒盐2克。

做法

1·准备好所有的食材,臭豆腐切成三角块入油锅中炸熟。

     

2·炸好的臭豆腐放吸油纸上吸出油份备用,青红椒切块,蒜切片葱姜切碎。

     

3·炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入青红椒翻炒。

     

4·加入蚝油,生抽,糖。

     

5·再把臭豆腐倒入翻炒片刻,加入椒盐翻炒均匀关火。

     

啰嗦一下

臭豆腐炸制表面起鼓就熟了,不要炸时间长太老口感不好吃。


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