太白鱼头，就是鱼头炖豆腐。相传唐代大诗人李白来歙县（古称徽州）拜访隐士许宣平，许宣平当时正在船上，于是指着插在岸上栓船的竹竿说“门前一竿竹、便是许翁家”，李白却为其所迷惑，相遇不相识，十分懊丧。正在惆怅之际，听到西干山寺庙钟声隐隐传来，便寻声前去。在五明寺，方丈特用寺旁的泉水为其解渴，李白饮后顿觉精神倍增，一鼓作气游完了西干十寺。不觉已是傍晚，腹感饥饿，见河边有一酒肆，便步入其间。酒家见来客相貌不凡、气宇宣昂，但厨中菜已用尽，只剩一个鱼头和两块豆腐，便索性将鱼头一起放入锅中做了个鱼头炖豆腐。李白尝了一口，感觉鲜美异常，十分满意，这鱼头炖豆腐从此就变成太白鱼头了，呵呵。
材料：
鳙鱼头 一只
豆腐 300克
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
白菜苗 数根
做法：
1、将鱼头洗净，对半切开。
2、起油锅，将鱼两面煎一下。
3、先加入料酒炝锅，然后加适量的水烧开。
4、豆腐切成一厘米的厚片。
5、鱼汤开后加入豆腐烧开后中火煮20分钟左右。
6、起锅前，加入白菜苗几根，加盐、鸡精调味就行了。
7、漂亮的鱼头炖豆腐。
日志
