原料:鲫鱼一条约500克
配料:猪肉碎60克
调料:油、盐、黄酒、白糖、葱、姜、蒜、辣椒油、剁椒、辣黄豆酱
做法:1、鲫鱼清洗干净在鱼身拉几刀,用盐腌半小时入味;
2、葱姜葱都切末,待用;剁椒剁碎和辣黄豆酱拌匀;
3、猪五花肉剁碎;
4、锅中倒油烧到七成热下鱼煎至两面焦黄,盛出;
5、锅内留油放入猪肉、姜蒜末炒香;
6、再倒入剁椒和辣黄豆酱;
7、放入煎好的鱼,加料酒(料酒放多些)、盐、白糖,盖盖子 小火焖6分钟左右;
8、待汤汁收干,调入味精,淋少量辣油。撒上葱花即可出锅。
小贴士:
1、因为是干烧不放一点水,所以黄酒多放些;
2、最好买400克左右的鲫鱼,这条鱼有些大了,怕烧不透,多焖了一 会。
特点:鲜香辣