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干烧鲫鱼

葛思嘉 发布于 2011/8/1 21:23

原料:鲫鱼一条约500克

配料:猪肉碎60克

调料:油、盐、黄酒、白糖、葱、姜、蒜、辣椒油、剁椒、辣黄豆酱

做法:1、鲫鱼清洗干净在鱼身拉几刀,用盐腌半小时入味;

      2、葱姜葱都切末,待用;剁椒剁碎和辣黄豆酱拌匀;

      3、猪五花肉剁碎;

      4、锅中倒油烧到七成热下鱼煎至两面焦黄,盛出;

      5、锅内留油放入猪肉、姜蒜末炒香;

      6、再倒入剁椒和辣黄豆酱;

      7、放入煎好的鱼,加料酒(料酒放多些)、盐、白糖,盖盖子          小火焖6分钟左右;

      8、待汤汁收干,调入味精,淋少量辣油。撒上葱花即可出锅。

小贴士:

1、因为是干烧不放一点水,所以黄酒多放些;

2、最好买400克左右的鲫鱼,这条鱼有些大了,怕烧不透,多焖了一    会。

特点:鲜香辣

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