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原料：鲫鱼一条约500克
配料：猪肉碎60克
调料：油、盐、黄酒、白糖、葱、姜、蒜、辣椒油、剁椒、辣黄豆酱
做法：1、鲫鱼清洗干净在鱼身拉几刀，用盐腌半小时入味；
2、葱姜葱都切末，待用；剁椒剁碎和辣黄豆酱拌匀；
3、猪五花肉剁碎；
4、锅中倒油烧到七成热下鱼煎至两面焦黄，盛出；
5、锅内留油放入猪肉、姜蒜末炒香；
6、再倒入剁椒和辣黄豆酱；
7、放入煎好的鱼，加料酒（料酒放多些）、盐、白糖，盖盖子 小火焖6分钟左右；
8、待汤汁收干，调入味精，淋少量辣油。撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1、因为是干烧不放一点水，所以黄酒多放些；
2、最好买400克左右的鲫鱼，这条鱼有些大了，怕烧不透，多焖了一 会。
特点：鲜香辣
