一个都不能少---鸡蛋香菜拌豆芽

拌豆芽是老妈珍藏菜谱，经过我的改良，现在已经炉火纯青了，强烈推荐给大家。我家豆芽一直这么拌，辣的不辣的，因为吃来吃去从来都没吃烦过，所以一直没有换做法。

这个口感爽脆，酸香开胃的拌豆芽利用了豆芽，鸡蛋，香菜，这三种食材的巧妙搭配。鸡蛋和香菜都是加香的重要原料，香菜和豆芽提供了香脆和爽口的口感，每种食材都必要，一个都不能少！原来家里没香菜或者我试着不放鸡蛋拌，味道明显差了很多，这就是原料差一点，味道差一段的经典例子哈～

原料：豆芽1lb，香菜1把，鸡蛋2个，干辣椒，白醋，老醋，糖，盐，白芝麻，鸡精

做法：

1.豆芽焯水断生，香菜切段

2.鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼，然后切成长条

3.在一个大盆里，依次放入豆芽，鸡蛋，和香菜段

4.另起一小锅，放油，油热后放干辣椒进去，炸出香味以后趁热浇在香菜上

5.加白醋，糖，盐，鸡精，白芝麻拌匀，最后点一点老醋就OK了

PS:醋稍微多一点，放白醋是为了不影响颜色，最后点一点老醋就可以把老醋的味道带出来，这样既有老醋味又不影响颜色。如果喜欢辣的，可以放老干妈进去。