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清炒尖椒扁豆丝

西马栀子 发布于 2011/8/2 16:10

    扁豆的营养成分相当丰富。有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。此菜;营养丰富。清香适口,是一道夏季爽口菜。

清炒尖椒扁豆丝

主料;扁豆 200克,尖椒 50克

辅料;花椒 5粒。盐 2克,尖椒2克

做法

1 把扁豆摘洗干净,尖椒去蒂去籽。

2 把扁豆尖椒切成细丝。

3 锅中加入少量的水烧开加入少量的盐和油,下入扁豆丝煮至2分钟。

4 锅中放油爆香花椒。

5 下入焯好水的扁豆丝和尖椒丝翻炒。

6 加入一点水,煸炒至汤汁收干,加入盐和鸡精调味即可。

叨唠;扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

 

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