奶油吉士卷

原料:(9个)

高筋面粉200克，燕麦片20克，老面46克，奶粉1大勺，细砂糖30克，盐3克，鸡蛋液30克，干酵母1小勺，黄油16克。

配料:软化的黄油,卡夫奶酪粉, 鸡蛋液,马苏里拉奶酪丝.

烘焙时间: 烤箱预热190度,中层,烤20分钟.

制作过程:

1. 除黄油以外的原料全部投入面包机中(老面用手撕成小块),选择和面功能"8"搅拌20分钟;

2. 加入切成小块的黄油,继续搅拌20分钟;

3. 取出搅拌好的面团,揉圆后放在容器中,盖上湿布进行基础发酵至2.5倍大;

4. 面团基础发酵完毕,取出排气后,分割成50克/个的小面团,分别揉圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟;

5. 准备9个蛋挞菊花模,每个都均匀地抹上一层黄油,再均匀地撒上一层薄薄的高筋面粉,待用;

6. 小面团松弛结束,取一小面团用手搓成长条后,再用擀面杖擀成长片状,翻面后,在表面抹上一层黄油,再均匀地撒上适量的奶酪粉;

7. 自上往下卷成卷状,捏紧接口,稍整形后,放入事先准备好的菊花模中,再排入烤盘中;

8. 将所有的面团分别如(6)和(7)步骤来操作,分别排入烤盘中;

9. 送入烤箱里,烤箱底层放入一碗开水,进行二次发酵至2倍大(约40分钟).

10. 二次发酵结束,取出面包胚,表面刷上鸡蛋液,再撒上适量的马苏里拉奶酪丝,(此时预热烤箱190度10分钟);

11. 送入预热好的烤箱190度,中层,烤20分钟.