女儿最喜欢吃菜脯，尤其是虾仁菜脯，每次去超市都会要吵着买。超市里面卖的都是用油泡着的，而且一瓶没一点。我就想着自己做，刚好昨近家里又在晒虾脯了，去年的也要消灭掉。自己做用的油放心，还有也不用下保鲜剂，做出来的跟卖的差不多，只是不好保存。
潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
虾脯就是虾干，去了壳也就是所谓的海米。
原料：虾脯，菜脯，香油
做法：
1.虾脯去壳，加水放微波炉高火三分钟。
2.取出后切碎。菜脯用水浸泡一会。
3.切小丁，炒锅烧热，下香油。
4.下切好的虾米略炒出香味，加入切好的菜脯丁翻炒后出锅。
我自己总结出来的经验，要想吃起来跟外面卖的差不多
1.油一定要用香油。
2.菜脯要买那种带点甜味的，事先浸泡去掉一部份盐份，如果是纯咸味的，炒的时候就要下少许白糖。
