鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品,也是宴席上的一道时尚菜。
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用料;鸽子蛋8个,杏鲍菇1个,青椒1个,火腿肠50克.
调料;盐,糖,料酒,姜,胡椒粉,蚝油,鸡精.
准备食才
青椒洗净,切小块,杏鲍菇洗净切小块,火腿肠切小块.
1.鸽子蛋洗净,放小锅.
2.用冷水,小火煮熟.
3.把鸽子蛋放入冷水,慢慢剥去蛋壳.
4.鸽子蛋用油煎一下盛出.
5.杏鲍菇用开水焯一下捞出.
6.锅里油热,下姜末爆香,放下青椒,杏鲍菇煸炒.
7.待青椒有些转色,放下鸽子蛋,火腿肠,料酒煸炒.
8.加盐,糖,蚝油,胡椒粉.
9.加些鸡精,煸匀.