杏鲍菇青椒炒鸽蛋

鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

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用料;鸽子蛋8个,杏鲍菇1个,青椒1个,火腿肠50克.

调料;盐,糖,料酒,姜,胡椒粉,蚝油,鸡精.

1.鸽子蛋洗净，放小锅.

2.用冷水，小火煮熟.

3.把鸽子蛋放入冷水，慢慢剥去蛋壳.

4.鸽子蛋用油煎一下盛出.

5.杏鲍菇用开水焯一下捞出.

6.锅里油热，下姜末爆香，放下青椒，杏鲍菇煸炒.

7.待青椒有些转色，放下鸽子蛋，火腿肠，料酒煸炒.

8.加盐，糖，蚝油，胡椒粉.