很喜欢全麦粉，一直想做个全麦刀切，可是做来做去全麦粉一多刀切就不够松软，亲亲和爸爸都不爱吃。试了很多次，终于试出了适合咱们家口味的全麦刀切，粉的比例就是：中粉400克、全麦粉100克（不管做成什么口味的，其他的粉只能用100克，不然做出的馒头就不招人待见
）
不知道哪来那么讨厌的瓜印~~~做了N次刀切后深刻体会到，越简单的越显真功夫，唉、、、功夫不到家啊，要努力努力再努力啊
材料：中粉400克、全麦粉100克、奶粉100克、酵母7克、糖60克、水若干
（水我都是看面团情况加的，没称过份量，基本上份量应该在粉量的一半吧）
做法：
1、酵母用少许温开水化开，糖也用少许热水化开。
2、化开的酵母和糖水倒入混合好的粉中，酌情加水揉至面团‘三光’。
3、放温暖、湿润处发酵至约原来的两倍大，我一般就用检验面包面团的方法，手指沾干粉插入面团，小孔不回缩即可。
（说来惭愧~~作为一个中国银，我居然是先学会做面包，再学着做馒头的
）
4、取出面团，轻压排气，搓成长条，切割成小剂子，整形。
（为了不粘在一起，这点粉我放了28寸的蒸锅两层，还用上了电饭锅的蒸架）
5、冷水入锅、蒸架上刷油，放上刀切胚子，做好所有的以后，盖盖子，再醒约半小时左右。
（这一步一定不能省略，这样出品的刀切才会松软好吃）
6、开火，上汽后转中小火再蒸20分钟，关火闷三五分钟开锅装盆。
（不能马上开锅，刀切会瘪的，做包子也同理啊）
日志
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