巢湖银鱼球

     “巢湖银鱼”素有巢湖鱼类皇后的美称，一直是巢湖的特色水产品，银鱼涨蛋、巢湖银鱼球都是以银鱼为原料的徽菜。用新鲜的银鱼，加入鱼茸，姜葱，火腿碎，香菇等等原料拌匀，搓成小球状，用油炸出。这个菜味道鲜香，鱼丸有弹性，咬一口，浓香满嘴，好吃。

材料：

银鱼    200克
鱼茸    100克
姜葱、胡萝卜、香菇、火腿、胡椒粉、盐、淀粉适量，鸡蛋清一个。

做法：

1、将银鱼洗净，搅拌好鱼茸。

2、将胡萝卜、姜切丝，水发香菇、葱、火腿切碎。

3、所有材料装入大碗，加盐、胡椒粉，鸡蛋清，淀粉一起，搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的材料搓成球状。

5、锅里加油，烧至5成热，将银鱼球入锅，炸熟。然后将火加大，油温高时再炸一下，表面炸脆，就可以出锅了。

6、漂亮好吃的巢湖银鱼球出锅了。