一分钟炒一个菜？
家里貌似不可能，不过在饭店或者是酒楼就是很常见的了！
一般一个炒菜的师傅都配有一个打荷(负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型)、一个、砧板(负责切食物的)和一个水台(即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗,帮助厨师预备材料做准备)。
一个青菜几个人准备当然快了。
再者，饭店用的是旋风炉(猛火的哦)，这种炉火气旺，温度高。
还有饭店用炒锅大，锅壁厚,炒菜时温度恒定，凉的蔬菜放进油锅也不会使热油温度降低太多。所以出菜也快了很多。
下面来看今天的快手菜吧!
原料：新鲜的地瓜
配料：蒜头
调料：盐、鸡粉、糖
做法：
A)地瓜叶洗净沥干。
B)蒜头剁茸备用。
C)烧油锅，爆炒香蒜茸。(油要比炒其它青菜的油多一点)
D)倒入地瓜叶，淋入少许清水，大火翻炒。
E)调入调味料炒匀打芡即可。
一分钟炒一个菜好了!
日志
一分钟炒一个菜好了!