番茄蛋花汤

番茄蛋花汤是很常见的一道简单易做的家常菜，材料很简单，只需要番茄和鸡蛋即可，番茄和鸡蛋的营养价值完美的搭配一起，易人体吸收，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性，有光泽，是一款简单易做的美容佳品。

原料：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。

调料：料酒，盐，淀粉，香油。

准备：番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。

1.虾皮用料酒泡一会儿。

2.锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。

3.加入番茄煸炒。

4.待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。

5.调入盐搅匀，淋入水淀粉，注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。

6.淋入水淀粉后再淋入蛋液。

7.出锅前倒入几滴香油，撒葱花即可。

1.炒番茄的时候，要等出红汁后再加开水，这样好入味一些。
2.要先勾芡，等锅开后再快速均匀地倒入蛋液，这样出来的蛋花，比较薄也好看一些。

2011-08-03