徽菜——荷花鸡腐

原料：鸡胸肉、猪肥膘、虾仁，火腿末

调料：葱姜水、黄酒、鸡蛋清、淀粉、油、味精、盐

做法：1、鸡胸肉、肥膘、虾仁全部剁成茸；

      2、准备一碗葱姜水；

      3、剁好的茸加葱姜水、黄酒、盐、蛋清、干淀粉朝一个方向搅         拌均匀；

      4、准备数个瓷勺，每个瓷勺上都抹上一层油，把搅拌好的鸡茸          放在勺上，沾点水用手抹平，撒上火腿末；

      5、上笼屉蒸10分钟， (中间的碗里是蛋清,蒸熟用做莲蓬,另青          豆8粒放小碗里用微波炉打2分钟)

      6、另起一锅，放油，倒入少许水加盐、味精、葱姜水、黄酒用          湿淀粉勾芡，随后用汤汁浇在蒸好摆好盘的鸡腐上即可。