1 把茄子切成丁。
2 把葱切碎备用。
3 锅中放油烧热。
4 下入肉馅煸炒。
5 加入辣酱 料酒和葱碎。
6 放入茄子煸炒均匀
7 加盐煸炒至茄子塌蔫。
8 加入酱油 糖继续煸炒。
9 加入水淀粉勾芡即可。
叨唠；因为辣酱是咸的，盐根据个人口味添加
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这是一道微辣的下饭菜，拌饭拌面都好吃。茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
香辣肉末切丁
主料；茄子 300克，肉末 100克
辅料；辣酱 10克， 酱油 5ml 糖 5g 盐 2g.料酒 适量， 食用油 适量，葱 适量
做法
1 把茄子切成丁。
2 把葱切碎备用。
3 锅中放油烧热。
4 下入肉馅煸炒。
5 加入辣酱 料酒和葱碎。
6 放入茄子煸炒均匀
7 加盐煸炒至茄子塌蔫。
8 加入酱油 糖继续煸炒。
9 加入水淀粉勾芡即可。
叨唠；因为辣酱是咸的，盐根据个人口味添加
