【徽菜】铁狮子头

李李小酒窝发布于 2011/8/4 14:53

徽菜--铁狮子头特色：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。

材料：猪肉馅，藕丁末，葱末，生姜末。
调料：料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，植物油。

做法：1）肉馅和藕丁末混合，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、葱花、生姜末、几滴醋和淀粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲。

2）取适量肉馅于左右手来回轻揉至倒成扁圆形肉饼。放入不粘锅中炸成行而不散的肉饼。

3）加入热水没过肉饼。

4）加入盐、白糖、老抽，用小火慢炖2小时左右至汤稠。

5）盛出装盘即可。

李李小酒窝的日志

美食天下首页