鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。（资料来源百度）
红酒鸡腿 
材料：鸡腿。配料：香葱，姜，生抽和红酒。
做法：
1）去掉鸡腿皮油多的地方，然后在鸡腿上划上几刀（目的让鸡腿在烹饪的过程中更加进味）
2）姜，葱，生抽准备好。
3）鸡腿用红酒腌一下然后放入锅里烧开，加香葱和酱。
4）最后加生抽烧开（由于鸡腿煮的时候出水，所以要不停的翻锅里的鸡腿，让鸡腿全面的吸收红酒和生抽的味道）
5）一直都是用大火不停的翻动鸡腿直到收汁上碟。
用红酒烧鸡腿，其味道甘香，滋味鲜美。大人或小孩都喜欢吃。
日志
