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主料：鸡爪，啤酒
配料：姜，蒜，香叶，八角，桂皮
调料：盐，白糖，料酒，老抽，酱油，辣椒粉，白胡椒粉，鸡精
制作方法：1.鸡爪卖来洗净后，去掉脚趾，在鸡脚蹼切一刀容易入味（如图）；准备香叶，八角，桂皮，姜蒜切片。（姜片稍多点）
2.锅里倒凉水没过鸡爪再放入两片姜片；盖上锅盖煮至水烧开。喜欢吃有嚼劲点的水开后就可以捞出了，我喜欢吃软糯点的，水开后又继续煮了5分钟。
3.煮好的鸡爪一定要用凉水冲洗干净后泡会（不让等下入锅就容易粘在一起）；过里倒凉油，中小火，放1勺白糖炒糖色。
4.炒到白糖稍稍溶化继续炒，等到变成淡黄色之后就可以了。（如图）
5.鸡爪沥干水分放入锅内翻炒，让鸡爪均匀地沾上糖；炒至鸡爪稍稍有点金黄色即可。
6.放入配料继续翻炒香；再加入酱油，盐，料酒，老抽一点点，继续炒匀。
7.倒入1厅啤酒，盖上锅盖煮5分钟左右，中途记得开盖炒匀；等汤汁稍稍浓稠后，加点胡椒粉，辣椒粉，鸡精，大火收汁，可出锅了。
慢慢啃吧：
