夏天最想吃开胃的泡菜了，要想吃到健康泡菜，那就不能买现成的，于是决定跟韩国阿婆学泡菜。
韩式泡菜一定要韩式鱼露和辣椒粉味道才正，韩式泡菜和其他腌制品不同，其他腌制品会产生大量亚硝酸盐（致癌物）,而韩国泡菜亚硝酸盐含量几乎零。
因为在韩式泡菜的腌制过程中添加维生素C（柠檬汁，酿造醋）。据科学试验，维生素C可以阻断95%亚硝酸盐的发生率。又因为放了很多蒜和葱，所以泡制时产生的微量亚硝酸盐也会降低到几乎没有。所以韩式泡菜真的是美味又健康哦。
我认识一个人很好的韩国阿婆，看她亲手做了韩式泡菜。她教的是韩国传统家腌方式，我问阿婆，辣椒粉可以用辣椒酱代替么，阿婆说不行，那是不是一定要韩国辣椒粉呢，阿婆说不是，辣椒粉不一定非要韩国辣椒粉，只需要看口味添加用干辣椒磨成的很细的辣椒粉，喜欢辣味重就加比较辣的辣椒，不喜欢辣味重就加微辣的辣椒。
但是醋就一定要是传统酿造醋，鱼露也必须是韩国鱼露，这两样配料也不可以改变。好，我们一起来做美味的韩式泡菜吧!
葱姜蒜是杀菌阻止有害物滋生的重要作料也不可以省掉。姜选择嫩姜味道比较好，还可以在有青葱的情况下，加一些紫洋葱，那更健康。
准备材料：白菜，白萝卜，葱丝，姜丝，蒜，苹果，糖，酿造醋（一定要酿造醋）柠檬汁，韩式鱼露（必须韩式鱼露），辣椒粉
1新鲜白菜洗干净切半，均匀的涂上盐巴（小白菜切半，大白菜切四份）。
2 放五个钟之后，白菜出水变软，用纯净水将白菜洗干净在干净的毛巾上沥干水分（没有纯净水的话，用烧滚过的凉水也可以）。
3白菜在干净的白毛巾上沥干水分的同时，白萝卜，胡萝卜，苹果切丝，葱切段，姜蒜切小粒。
4把切好的材料拌均匀。
5 放入辣椒粉，糖，韩式鱼露，酿造醋转圈晃动盆。
6 用筷子搅拌均匀均匀，然后一边拌一边添加柠檬汁。
7 把拌好的这些配料均匀的涂在滤干水分的每一片白菜叶子上，然后每一片叶子都要抹柠檬汁。
8将泡菜放入烫过风干的保鲜盒盖好，（要保证一滴水，一滴油，一点异物都没有），放入冰箱。
9如果你是早上做的，泡到晚上就可以吃了，如果想要味道浓一点就泡三天之后再吃。
温馨提示：
1 在拌菜时筷子必须洗干净，保证无油无水无异物所以最好用手带上厨房装用手套操作。
2 切丝的刀具，砧板都必须消毒保证保证无油无水无异物。
3 取出食用的时候也必须用消毒筷子取出放到大碗中，迅速盖上盖子放冰箱，以免消毒盒中的泡菜受到污染。
希望大家都做成功！
