琥珀核桃是我爱吃的零食，对于这样有点小贵的东西，并不是经常买，每次买来，都是告诉自己，一次两颗，慢慢享受，是的我谨遵这个诺言，可是还是3天的东西半天就没了，5分钟吃一次，一次捏两块。那种酥脆香甜的感觉谁能抵挡诱惑呢。
每天吃琥珀核桃，还是可以吃得起，就是每一次买的都不一样，核桃不是上乘的，发黑发苦有之，糖衣过分甜蜜有之，一粒芝麻没有的有之，总之，让人吃的痛快时不是太多，于是决定亲力为之。不久前没看药店有核桃仁公然放在货架，并可刷卡，核桃货色不错，来买者不少，今个儿也刷了一包，没用现金，好轻松的感觉，哈哈。
买来就迫不及待的做了琥珀核桃，个人认为，那些不理想的情况全不存在，这就是理想的琥珀核桃，我心目中的。
看到照片中的核桃了吗 貌似越来越少，哈哈，拍一下，捏一个尝尝，再拍，就剩碗了。
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原料 核桃仁150g 冰糖30g 白糖50g 蜂蜜1勺 白芝麻2勺 花生油少许
白糖冰糖都可，自选，咱不是都有吗，都放了点。
做法：
1 备料。
2 核桃仁冲洗一下，上面有些碎皮什么的，还是冲洗下。
3 放到烤盘，入烤箱150度上火烤约15分钟，中间翻一次。
4 烤好的核桃，颜色稍微加重，不要烤太过火。
5 锅置小火上，倒入少许花生油，加入冰糖白糖，开始用铲子搅拌。
6 糖完全融化，倒入2倍开水，我倒了小半碗。加入蜂蜜，继续搅拌。
7 开始起白色泡。
8 泡泡变黄，糖浆基本熬好。
9 倒入核桃仁，拌匀。
10 停火，撒芝麻，拌几下出锅，摊开晾一下最好，不然粘在一起。
婆婆妈妈几句：
1、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部的水分完全散发，核桃仁会很干硬。
2、核桃仁建议用干锅焙香，或者烤箱烤熟，用热油来炸核桃会过于油腻，吃多不仅容易发胖，还很容易腻口。
3、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦，泡泡稍微变色即可，比做拔丝时间短些。
日志
