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腐乳猪蹄

幸福的热带雨林
2011/8/5 22:44
               
    在公公和他堂兄堂弟晒了近十几天太阳后,老风水终于修好了,因为我们那片占的挺大的,所以老是有人来占地方,这次修风水的时候也顺便种了罗汉松和草,当做是我们这块地方的分割线。
               
    找了先生看日子祭祖,还买了一头猪。因为现在在这里的只有八户,所以一只猪就分成了八份,婆婆和另外一位婶婶负责分肉。为了公平起见,包括猪舌猪心部份全都分成了八份,一家一份。包括这个猪脚,细看,里面有一块猪耳朵,一点猪头肉在里面呢。学着老杨做了一个腐乳味的,公公直说好吃。因为份量不多,我丢了四颗较大的冰糖,婆婆在那嫌说太甜了,公公本身喜欢吃甜说,甜你还吃那么多。
 
    原料:猪蹄,葱,姜,小米辣,冰糖,白酒,生抽,南乳
    做法:
1.南乳三块,加少许腐乳汁压成泥,葱切段,姜切片,小米辣切段。
2.猪蹄洗净,开水锅中下少许高度白酒和姜片,下猪蹄汆烫,捞出冲去血沫。
3.炒锅烧热,下猪蹄翻炒出油,倒出多余的油份,留底油爆香葱段姜片和小米辣,随手放几颗冰糖。
               
4.倒入腐乳汁翻炒,加与猪蹄平齐的水,淋入适量的生抽。
5.全部移至高压锅,上汽后十分钟关火泄汽。
6.再全部倒入炒锅,大火收汁。
               
    一定要大火收汁,肉才会红亮。加盐的时候要先试一下咸淡。
               
 
    附我家的老风水,山边上,前面正对着大水库。上下两层呢。
               
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