素炒木耳芹菜

材料：芹菜，木耳，胡萝卜，蒜蓉

调料：盐，鸡精，菜油

做法：

1）芹菜刨去表面一层然后抽丝（这样处理的芹菜更爽）然后切菱形待用。

2）把木耳用冷水泡发（注意不要泡的时间太久，最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。）

3）胡萝卜刨皮然后切片待用。准备蒜蓉少量。

4）平底锅放油炒香胡萝卜和木耳（因为胡萝卜要炒长一些时间才软而木耳炒时间长更进味）最后才放芹菜翻炒几下，调好味道就可以上碟了。

小知识《木耳的营养分析和注意搭配》

   木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌。

　　1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血

　　2. 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血 。

　　3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 。

　　4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能 。

　　5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品 。

注意：

1） 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食

2） 孕妇不宜多吃。

3）从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

4）患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

5）木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。（资料来源百度）