增加食欲的一道荤菜——黑椒鸡翅煲

    夏季，很多人都会有食欲不振的现象，尤其是看见荤腥，更是懒得动筷。然而，夏季人体新陈代谢加快，需要补充大量养分，如果不吃或者少吃，血糖得不到补充，人就会感到疲倦乏力、注意力不能集中，甚至会出现四肢无力、头晕眼花、心慌虚脱等症状。有人说，夏季要以“清淡”为主，我觉得不能一味追求清淡，应该注意荤素搭配，营养均衡。不能只吃蔬菜、水果等素食，可适当吃一些荤食如鸡鸭肉、泥鳅、鱼等，以补充蛋白质和脂肪，增强抵抗力。

     如何在炎炎夏季吃得下这些肉菜，是需要借助某些“法宝”滴，今天我要亮出的法宝就是——黑胡椒。黑胡椒相信大家都不陌生，它具有去腥、解油腻、助消化的显著功能，在夏季这个肠胃病高发的季节里，它还具有抑菌的作用。下面我就用黑胡椒入菜，给大家做一道黑椒鸡翅煲。

    原料：鸡翅6个、水淀粉30毫升、蒜瓣5个、黑胡椒粉10克、盐适量、黄彩椒1个、青菜椒1个、小葱两根、蚝油45克、料酒15毫升，色拉油适量、温水适量。

    做法：1、鸡翅洗净，正反划几刀，用盐、料酒、水淀粉拌匀，腌20分钟；辣椒洗净切块；蒜切片，葱切小段。炒锅置于火上，倒入适量油，中火，待六成热时把腌好的鸡翅皮朝下码入，煎至金黄后翻面，直至两面金黄，然后放入蒜片、葱段煸香。

          2、倒入黑胡椒粉、蚝油，加温水（水量在没入鸡翅的一半为佳），盖上锅盖焖烧五分钟后放入黄彩椒和青菜椒，再盖上锅盖焖烧五分钟即可。

    用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁。