1 把胡萝卜切成丝。
2 青椒也切成丝。
3 取一碗加入糖 醋 生抽 葱姜蒜 淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁。
4 锅中放油加入胡萝卜丝煸炒。
5 加入盐煸炒至炒出红油盛出。
6 加入泡椒煸炒出香味。
7 倒入料汁炒至汤汁粘稠。
8 加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀。
9 再加入青椒丝翻炒均匀即可。
叨唠；胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
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又是一道下饭菜， 胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐。胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种Ｂ族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。
鱼香胡萝卜丝
主料；胡萝卜300克，青椒 50克
辅料；泡椒 1勺，葱姜蒜 适量，糖 5克，醋 5克 生抽 适量，盐 2克。淀粉 适量
做法；
1 把胡萝卜切成丝。
2 青椒也切成丝。
3 取一碗加入糖 醋 生抽 葱姜蒜 淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁。
4 锅中放油加入胡萝卜丝煸炒。
5 加入盐煸炒至炒出红油盛出。
6 加入泡椒煸炒出香味。
7 倒入料汁炒至汤汁粘稠。
8 加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀。
9 再加入青椒丝翻炒均匀即可。
叨唠；胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
