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鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
主料：鲫鱼2条
配料：葱 适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、鸡蛋3个、青菜适量、油适量、胡萝卜适量、肉圆适量、胡椒粉适量、料酒适量
做法：
1把鲫鱼清洗干净，打上刀花，放上料酒、盐腌制十五分钟。
2把鸡蛋打入碗中，打散。
3锅烧热，加入油烧热倒鸡蛋液煎成两面金黄的皮。
4把鸡蛋皮切菱形。
5切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好花椒。
6把小青菜切成寸段。
7锅坐火上，入油烧热，加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8加入开水，放入鱼烧，加入适量的料酒。
9准备好肉圆，切好胡萝卜片。
10鱼烧好后，放入鸡蛋皮、胡萝卜、肉圆。
11、12烧开后，放入小青菜加入胡椒粉、盐稍动一动锅出锅。
小贴士：
煎鸡蛋皮时锅中要放油烧热以后再倒出多余的油煎鸡蛋皮。
