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咖啡卷

亲亲妈 发布于 2011/8/8 22:12
 
   今儿立秋~~老底子讲法、要帖秋膘,就来个浓郁的咖啡卷吧
 
   抱歉的是~~~仍然卷不好啊   啥时候、我的蛋糕卷才能像模像样捏
 
 
材料:
蛋5个、糖40克(入蛋黄)、色拉油55克、咖啡糖液55克、低粉70克、杏仁粉20克、糖70克(入蛋白)
做法:
 
1、蛋分离(里头有一个笨鸡蛋特别黄),蛋黄加入40克糖打至乳白,加入色拉油拌匀,再加入咖啡糖液拌均匀。
2、分次加入低粉,拌匀成面糊。
3、5个蛋白分三次加入70克糖,打到接近干性发泡。
 
 
4、打发的蛋白霜分次加入咖啡面糊中,翻拌均匀。
5、用锡纸做个简易蛋糕模,倒入面糊,表面抹平。
6、烤箱置170度,中层烤约20分钟。
7、出炉倒扣待凉后,撕去锡纸,为了好卷一点浅浅地划上几刀(可是还是卷不好)。
8、打了咖啡奶油霜了,亲亲嫌腻不让多抹,就只抹了一点点。
9、卷起,入冰箱冷藏两小时。
 
  还好:虽然其貌不扬,不过味道倒是蛮好,咖啡味很浓、很香~~~
 
 
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