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夏日我家味道的一碗面----土豆鸡蛋炸酱面

红豆厨房 发布于 2011/8/9 08:51
炸酱面--夏日餐桌少不了的一碗面。
每家都会有不同的味道,酱料可随自己喜好不同而变化万千。
前几日用土豆做炸酱,味道很棒,决定作为我的私家菜,以后夏日会经常出现在我家餐桌。
面---这次尝试了一直想做的剪刀面,配上炸酱别有风味,口感劲道有嚼劲。

面材料:面粉300克,鸡蛋一个,盐少许,水适量。

炸酱材料:土豆一个,香干6块,鸡蛋一个。

调料:葱花适量,盐适量,豆瓣酱一勺,韩国辣椒酱一勺,海鲜酱一勺,蚝油一勺,糖少许,香油适量。

剪刀面做法:

1·准备好所有的食材,面粉加入少许盐打入一个鸡蛋。

     

2·加入适量的清水合成稍硬一些的光滑面团醒置15分钟,然后用剪刀剪成两头尖的面鱼装小条。

    

3·全部剪完撒上一些干面粉防止粘连,土豆和香干切小丁。

     

4·炒锅到油烧热爆香葱花,倒入土豆丁翻炒,直到土豆表面微黄有些透明。

    

5·再把香干倒入翻炒,加入一勺豆瓣酱。

    

6·再加入海鲜酱,韩式辣椒酱。

    

7·加入蚝油,和少许糖翻炒至所有的酱料出香,再加少许清水小火熬至15分钟,土豆已熟加入打散的蛋液翻炒均匀。

     

8·酱以浓稠,放入青椒碎翻炒均匀再淋入适量的香油关火。

     

9·汤锅中烧开水放入剪刀面煮熟捞入碗中再浇上炸酱即好。

啰嗦一下

这次的炸酱加了海鲜酱和韩国辣酱,口感很棒,豆瓣酱很咸用带着一些微甜的海鲜酱和韩国辣酱来综合一下口味,炸酱没有那么咸,很鲜香适口。


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