面材料:面粉300克,鸡蛋一个,盐少许,水适量。
炸酱材料:土豆一个,香干6块,鸡蛋一个。
调料:葱花适量,盐适量,豆瓣酱一勺,韩国辣椒酱一勺,海鲜酱一勺,蚝油一勺,糖少许,香油适量。
剪刀面做法:
1·准备好所有的食材,面粉加入少许盐打入一个鸡蛋。
2·加入适量的清水合成稍硬一些的光滑面团醒置15分钟,然后用剪刀剪成两头尖的面鱼装小条。
3·全部剪完撒上一些干面粉防止粘连,土豆和香干切小丁。
4·炒锅到油烧热爆香葱花,倒入土豆丁翻炒,直到土豆表面微黄有些透明。
5·再把香干倒入翻炒,加入一勺豆瓣酱。
6·再加入海鲜酱,韩式辣椒酱。
7·加入蚝油,和少许糖翻炒至所有的酱料出香,再加少许清水小火熬至15分钟,土豆已熟加入打散的蛋液翻炒均匀。
8·酱以浓稠,放入青椒碎翻炒均匀再淋入适量的香油关火。
9·汤锅中烧开水放入剪刀面煮熟捞入碗中再浇上炸酱即好。
啰嗦一下
这次的炸酱加了海鲜酱和韩国辣酱,口感很棒,豆瓣酱很咸用带着一些微甜的海鲜酱和韩国辣酱来综合一下口味,炸酱没有那么咸,很鲜香适口。