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自己洗面做出的面皮总是亮白亮白的，比外面的好看多了，我也不知道为什么，也许是面粉的原因，肯定还有卫生方面的原因呀。。。
食材：面粉
调味料：盐、味精、香醋、生抽、姜蒜末、香油、花椒油，辣椒油。。。
步骤：1、面粉
2、和面揉成团，直至光滑为止；
3、洗好的面浆。洗面的过程没拍，因为一个人实在不好拍，其实就是把面团放在水盆里，就像洗衣服那样揉搓，最后手中剩的就是面筋。洗面很简单的，大家记住几个要领：洗面过程要换两到三次水，主要是为了好洗，洗到差不多一半时面浆比较浓了，这时就不太好洗了，所以将已洗好的面浆倒入另外一个盆中；剩下的面团再加一些清水继续洗。在洗的过程面筋会散成小块在面浆中，大家不要在意，在每次往另一个盆中倒入面浆时，用细密的筛网过滤，这样面团自然分离开来，将小面团与剩下的面团在一起洗，到最后只剩下面筋时自然就成一团了。最后将所有面浆装在盆里沉淀四小时左右。
4、洗好的面筋。
5、沉淀好的面浆秕去上面的清水，搅拌均匀加少许食用油。因为面浆太稀不好蒸，所以我的经验是沉淀好后最好能完全秕去上面的清水，直至不能秕为止，沉淀的部分搅拌均匀后的浓度正好。加食用油主要是为了防止蒸好后不好取。当然如果蒸盘是不沾锅的就不用了。
6、锅内烧开水，将搅拌均匀的面浆舀两勺在蒸盘上摇匀放在水面上，盖上锅盖，这时一定要大火，差不多一分钟的时间看锅盖上有很多蒸汽冒起时就蒸好了。
7、揭开锅盖，看到蒸盘上的面皮鼓起包时就说明蒸熟了。
8、取出蒸盘在凉水盆中稍凉一下，再取下面皮哦。
9、蒸好的面皮，为避免粘连，最好在每张皮子上抹点油哦。
10、切点面筋、黄瓜丝，差不多成品了。面筋也是要蒸的，同蒸面皮方法一样，就是时间稍微长点。忘记拍蒸好的面筋了
。。。
这张本来不想发的，拌好的面皮要看相好，还必须有红红火火的辣椒，因为我和LG都不吃辣椒，所以拌好的没看相，这盘是LG的，他这盘还放了少许辣椒油的。不过汤汁调好了，也很香的。。。
