香港一向是美食天堂，来自世界各地的美食慢慢融入了茶餐厅和各大酒楼，慢慢成为香港美食的一个部分。
星洲炒米是香港茶餐厅常见食品，但不是每一间茶餐厅都整的好食，星洲炒米不能太软烂，虾肉要弹牙，韭黄芽菜要脆口，每一口每种食材混合在一起的的香味都要十足，而又不会油腻。我发现向大厨学做菜是十分过瘾的一件事
还剩了不少去酒楼的钱。
材料：米粉200g，芽菜 50g，虾50g，糖 适量，葱花 适量，白醋 适量，咖喱 适量，叉烧 150g，韭黄 100g
1先将韭黄洗好切小段，芽菜洗好，虾仁汆烫过放冰箱冷藏30分钟（弹牙必做，如果不喜欢弹牙的口感可以不放）适量咖喱粉。
2米粉需要事先烫过之后泡凉水，白醋我选的自制醋，糖和醋的比例是1:1，葱花和咖喱粉的比例也是1:1。
3小火煸香叉烧和虾仁。
4煸香后，将虾仁和叉烧铲到一边，在锅另一边放适量咖喱微火煸香。
5将咖喱香味，慢慢炒出。（千万不能用大火）。
6咖喱香味四溢时，慢慢加入水将咖喱粉调成均匀不结块的咖喱汁。
7放入米粉，拌炒均匀。
8加入葱花，韭黄，芽菜，糖拌匀，最后加白醋拌炒均匀后关火。
9一道香喷喷的星洲炒米就做好了。
好好味吖！
真的是很好食的，不信你试试！
温馨提示：
1 叉烧是非常关键的，不要选全瘦叉烧，吃起来干柴，要选有少少脆皮同肥肉的叉烧才会好食。
2 韭黄的口感，不可用韭菜代替。
3 虾要新鲜才会鲜甜弹牙。
4 米粉煮过之后立即过凉水，这一点非常重要。
