说起来，我是在广州出生广州长大的80后，但我的姥爷姥姥是因为调动工作才带着我妈家的五姐妹来到广州，老爷是陕西人，姥姥是河南人，我的小时候从食衣住行开始就是南北文化融合的！比如说跟我妈吃饭的时候一定是老火汤加上有“镬气”的炒菜，跟奶奶爷爷吃饭不是馅儿饼就是饺子，去姥姥姥爷家的话，常常都会吃到豆角打卤面和鸡蛋摊饼！有时候想起来以前这样的日子还真是幸福又美好！
在我很小的时候姥爷就已经去了天堂，从小鱼同志的回忆里，我对姥爷的印象画像一直是让人肃然起敬的老革命老红军，为了国家鞠躬尽瘁死而后己（哪像现在那些官···）而姥姥，就是为了姥爷和我妈五个姐妹任劳任怨的付出了一辈子的“背后的女人”！两年前，姥姥也追着老爷去了天堂，其实我知道的，因为发生的太突然，我妈到现在还没能完全接受姥姥已经不在的事实，其实我也总觉得，那个一觉得闷就会满世界打电话的姥姥还坐在电话机旁的沙发上用放大镜看电话簿上的号码···
那天突然想起以前做打卤面的时候，我妈在厅里摘豆角，四姨在做面条，我和表姐在旁边捣乱，姥姥在厨房切葱的情景，我才发现原来我比我自己想象中更想念当时那种温暖的感觉！这种面好像在河南每个地方叫的名字都不同来着，有的地方叫焖面，有的地方叫打卤面，姥姥生长的朱仙镇就叫打卤面！记得她以前说过，这种打卤面朱仙镇每家每户都会做，而且每家人用的调料方法都不同，凭着在厨房里捣乱时留下的记忆，想试试用姥姥的方法做一次打卤面！
（做好之后拿给小鱼吃，小鱼说味道对了，但果然不是自家的手擀面就总是差了点什么···）
材料
长豆角 500g
鲜面条 300g
蒜瓣 4瓣
香葱 1把
酱油 1大碗
五香粉 适量
盐 适量
味精 适量
花生油 适量
白开水 适量
做法
豆角摘段洗净、香葱切葱花、蒜瓣拍开、鲜面条摊开撒上面粉以免沾粘
热锅下油，爆香蒜瓣后倒入豆角翻炒加入酱油和盖过豆角的白开水盖锅盖焖煮一会儿，出锅前放盐和味精
把豆角水和豆角分开乘出，留下一层豆角在锅底（小火不用关火）
均匀的铺上一层面，倒入盖过面的豆角水后继续按这样的步骤重复2次
盖上锅盖中小火焖到水收干后，开始用锅铲和筷子把面搅开，为防粘锅在过程中倒入适量熟油，面熟后倒入五香粉继续拌开，出锅前撒大量香葱后盖锅盖焖一分钟后关火，出锅
