椰汁红豆糕是香港传统点心的一种，是茶餐厅，大排档，大酒楼都必有的点心，除了椰汁红豆糕，红豆糕，椰汁马豆糕，豆沙西米糕，红腰豆芝麻糕，杞子花旗心糕，桂花糕，红豆糕，马蹄糕，马拉糕，钵仔糕，白糖糕，···，各种港式糕，我都好中意食，今天先来做椰汁红豆冻糕。
如果你没试过，那就一定要试试喇，好好味。
如果用的是鹰栗粉，那么凉了以后就会比较干硬，口感变差，为什么大酒楼的红豆糕凉了都那么好吃，秘诀就在于用的是葛粉。
正宗椰汁红豆糕是不用任何凝结剂，例如吉利丁，琼脂，鱼胶粉等等。
材料：红豆，椰汁，水，糖，花奶，葛粉，马蹄粉
1将红豆用冷水泡6个钟以上。（泡出的水不要，会有一股豆腥味）
2中火将红豆煮1个小时。
3加入糖继续熬煮40分钟左右，此时水会慢慢收干，变蜜红豆。
4将蜜红豆放凉备用（放凉时不用盖盖子）。
5取一个无油干净锅，将砂糖放入锅中熬煮融化。
6小火加入椰汁搅拌均匀。
7将花奶，葛粉，马蹄粉搅拌均匀后倒入另一盆中。
8加入红豆继续搅拌均匀至粘稠状。
9取模具，将糊舀入抹均匀。
10将模子放入锅中蒸10分钟。可加保鲜膜蒸，也可不加，加了保鲜膜表面不会有一层水，如果要即刻热食就加保鲜膜。不加保鲜膜表面会有一层水，但是冰了之后十分爽口。（用做粉浆的锅来蒸一举两得，一来锅中本身就有热气，加水后很快沸腾，二来比较好清洗锅具，因为粉浆冷后十分难洗O(∩_∩)O~）
11 10分钟后，将模具放入冷水放凉后，放入冰箱冷冻20分钟。
12 拿出来就可以食用了哦。凉飕飕甜丝丝满口红豆香气软糯弹牙的红豆冻糕（¯﹃¯）
还做了椰汁绿豆冻糕，喜欢绿豆的朋友可以常食用绿豆，从口味上来说，我个人还是喜欢传统的椰汁红豆糕。
椰汁绿豆冻糕
绿豆和红豆做法是一样的，只是把红豆换成绿豆而已。
温馨提示：
1 喜欢椰味的，拿出来先用一点淡盐水（淡盐水就是吃不出咸味的盐水）冲洗一下表面，椰味更重，更好食。
2 切片加椰奶也好食。
3 记的在小火熬煮时一定要不停向一个方向搅拌，做出来才会滑哦。
4 实在没有花奶可以用水牛奶，浓缩奶或者雀巢奶粉加水勾兑。
